Menü "Festival":
• Garnele in Blätterteig oder Périgourdine-Salat
• Hähnchenfrikassee, Zucchinitorte oder frischer Lachs mit gedämpftem Gemüse «à la provençale»
• Eiscreme-Variationen
• 1/2 Flasche Bordeaux-Wein & 1/4 Flasche Champagner
Menü "Star":
• Foie Gras an geröstetem Brioche oder geräucherte Lachsscheiben oder Schnecken
• Gebratenes Filet von der Seebrasse, Zitronen-Confit und geschmorte Endive oder Chateaubriand, Paprikasauce, Gratin Dauphinois oder Entenbrust in Scheiben an Cranberry und Honigsauce mit Kartoffeln
• Apfel-Tart, Karamellsauce oder eine Symphonie von Sorbets
• 1/2 Flasche Bordeaux-Wein & 1/4 Flasche Champagner
Menü "Prestige":
• Tartar von der Seebrasse, mit Ingwer und Limette oder Krabbe mit Mango und Zitrusfrucht
• Noisette vom Lamm, Kruste aus Gartenkräuter oder frischer Kabeljau mit Gemüse oder Tournedos vom Rind mit Rossini und Gratin Dauphinois
• Paradis Latin von Carl Marletti oder Nougat Glacé an roten Beeren
• 1/2 Flasche Bordeaux-Wein & 1/4 Flasche Champagner
